5 den Neuanfang Es gibt an beiden Märkten wieder Fleisch Dass es am neuen Standort überhaupt wieder ein Fleischangebot gibt, wertet Jonas Jakob als erstes Ergebnis des Aufbruchs: Mit der Hasle-Mühle stösst ein regionaler Bio-Betrieb dazu, der nicht nur Frischfleisch, sondern auch Brote und weitere Produkte mitbringt. Auch am Samstag. Parallel wolle man ab Frühling 2026 den Samstagsmarkt in der Oberstadt mit einem Rahmenprogramm gezielt stärken, aber ohne ihn in einen Event zu verwandeln. Wer verstehen will, warum Märkte mehr sind als Verkaufsflächen, muss in der Oberstadt nur kurz stehen bleiben. Etwa beim Käse von Susanna Brönnimann. Seit 2018 gehört sie zum Donnerstag in Burgdorf. Die Bäuerin vom Duttisberg – sie kultiviert neben der Milchwirtschaft auf dem Hof auch nachhaltige, saisonale Schnittblumen – kennt hier viele beim Namen. Beziehungen, die aus «Wie geit's?» und «Was chasch empfäle?» weit mehr machen als eine Floskel. Den Umzug sieht sie als Chance für neue, vielleicht jüngere Kundschaft. Angst vor Veränderung hat sie nicht. Nur: Es werde kein 1:1-Abbild des alten Donnerstagsmarkts geben. Rituale wie «Märit und nachher Kafi» würden sich verschieben. «Vielleicht gibt’s auch eine neue Kundschaft, die ihr Kafi woanders zu sich nimmt», sagt sie und lacht. Wichtig sei ihr, dass der Markt wieder «zieht» und dass er lebendig genug ist, um neue Marktfahrende anzulocken. Schräg vis-à-vis verkaufen Ueli und Vreni Hostettler aus Kräiligen seit 46 Jahren ihre Ware. In den frühen Tagen legten sie Flugblätter in die Briefkästen. Frischer Salzwasserfisch, das war damals etwas Besonderes. «Die liefen extrem gut», erinnern sie sich an ihre Anfänge. Später kam die autofreie Oberstadt, es kamen Grossverteiler mit Fischtheken, irgendwann auch Metzgereien, die Fisch mitverkaufen – Konkurrenz, die bis heute spürbar ist. Gegenüber damals sei der Umsatz heute um die Hälfte geschrumpft, bei gleichbleibendem Aufwand. «Da hoffen wir schwer, Der Fischstand von Vreni und Ueli Hostettler ist seit 46 Jahren eine Institution am Burgdorfer Wochenmarkt Susanna Brönnimann sieht für ihr Käseangabot am neuen Standort Potenzial für neue und auch jüngere Kundschaft
RkJQdWJsaXNoZXIy Mjc3MzQ=